Le litchi, c’est le fruit « star » de la fin d’année. Sa pulpe translucide et délicieusement juteuse laisse en bouche une sensation incomparable. Ce cocktail de vitamines n’a finalement qu’un seul défaut : sa coque. Elle subit le plus souvent un traitement au soufre pour conserver sa belle robe rouge. Prudence donc si vous êtes allergique. « Le Litchi est un fruit très fragile », nous explique Marie-Noëlle Ducamp, ingénieur au Centre de coopération internationale en Recherche agronomique pour le Développement (CIRAD). « En 24 heures, il perd sa couleur rouge pour devenir marron, ce qui du coup n’attire (...)

Ils sont présents dans bien des produits de consommation courante comme certains laitages, mais également disponibles sous forme de compléments alimentaires : des sachets, des gélules, des comprimés… Les probiotiques pourtant, restent mal connus. De quoi s’agit-il précisément ? Comment agissent-ils ? Exercent-ils vraiment un effet sur la santé ? Alors même que l’Agence française de Sécurité sanitaire des Aliments (AFSSA) va lancer un « protocole de (...)