到了夏季很多朋友就看好凉皮项目，本公司凉皮项目学习费用1200元，包括全部的技术以及配方，学习期间还包吃住，下面让我来向大家简述一下凉皮制作过程中需要注意的一些地方：
1、做凉皮所运用的面粉最佳运用筋性较强的面粉，如富强粉和高筋面粉。不要用低筋面粉，低筋面粉会洗不出面筋来，最终全化在水里，等于即是面粉加水调制成面粉水哈;
2、面团加水和成团时，一点点的加，不要一次加太多。夏日湿润用水量少，冬天枯燥用水量多，将面粉和成不粘手的面团即可。和洽的面团要给一些时刻松懈，这样让面团自个发生筋性，并且在操作时也变的更柔软;
3、洗面团时，盆内不要加太多水，小半盆就可以了。太多水一个糟蹋，二个在洗的时侯水花会溅出来。通常状况换5次水，最终水都变明澈即可。洗好的面浆水要沉积长时刻凉皮才会劲道。我试过沉积4小时的，和沉积1晚的，显着沉积1晚的凉皮更劲道;
4、有的同学说洗面时，面团会散开。到最终散开的面团要放在漏网里洗成团。不过我换了高筋面粉后就没有这种状况了，面粉始终是成团的在手上
好了，其实凉皮制作过程中还有许多需要注意的地方，如果您想要系统全面的学习就联系我们吧！
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