Fotografia publicada na página da Câmara Municipal de Odivelas.
No passado dia 9 de outubro de 2014 teve lugar no Instituto de Odivelas, no espaço monumental do Mosteiro de Odivelas, um jantar de degustação no âmbito da 7.ª edição do Grupo Endógenos para a valorização gastronómica da Marmelada branca de Odivelas, em parceria com a Câmara Municipal de Odivelas e com o Instituto de Odivelas. Contou, ainda, com a parceria do Centro de Formação Profissional para o Sector Alimentar, na Pontinha, e da Escola Profissional Agrícola Dom Dinis, na Paiã.
O evento esteve inserido no I Festival da Marmelada Branca de Odivelas que decorreu nos dias 10 a 12 de outubro no Largo D. Dinis, em Odivelas.
O cenário do jantar foi o magnífico refeitório do Mosteiro de São Dinis e São Bernardo, onde funciona desde o início do século XX o Instituto de Odivelas, colégio interno de raparigas. Na cozinha velha, de paredes forradas a azulejos e uma roda para fazer passar os pratos para o salão, foi apresentado um gin tónico com carpaccio de marmelo, Marmelada Branca de Odivelas e flor de anis. A partir daí, tudo o que se provou tinha a marmelada, uma receita antiga que estava em riscos de ser perder por praticamente já não ser produzida, e que há cerca de quatro anos a Câmara Municipal e os comerciantes locais decidiram relançar.https://www.facebook.com/endogenos
Estiveram presentes neste evento a Presidente da Câmara Municipal de Odivelas, Dr.ª Susana Amador, os vereadores camarários, o Presidente da Junta de Freguesia de Odivelas Dr. Nuno Gaudêncio, bem como representantes da Confraria da Marmelada. O Chef Vítor Claro foi o responsável pelo jantar. Estiveram, igualmente, presentes, o Diretor do Instituto de Odivelas, Coronel António Pato, a Coordenadora Pedagógica, Dr.ª Maria de Lourdes Loureiro, a aluna do 12.º ano e Comandante de Batalhão, Catarina Faria, e a aluna do 9.º ano, Andreia Videira.
O Instituto de Odivelas está há muito associado à história da preservação do doce conventual agora divulgado, a marmelada branca de Odivelas. Na primeira metade do século XX, a marmelada branca de Odivelas foi confecionada no Instituto de Odivelas. E também nas aulas de culinária.
Anos 20 – Arquivo do Instituto de Odivelas.
Igualmente, uma antiga professora de História e bibliotecária na escola feminina com origem em 1900, a Dr.ª Maria Isabel Vasconcelos Cabral editou em 1999 - O Livro de Receitas da Última Freira de Odivelas (Verbo). Após anos de pesquisa, com dedicado saber e notável erudição, a autora foi a responsável pela transcrição, introdução, atualização e notas da obra. A última freira do Mosteiro de Odivelas foi Carolina Augusta de Castro e Silva (1816–1909). As antigas diretoras do Instituto de Odivelas, Dr.ª Deolinda Fonseca dos Santos, Dr.ª Maria Cândida Balcão Reis e Dr.ª Maryse Antolini y Moura foram as grandes impulsionadoras do projeto.
Carolina Augusta de Castro e Silva.
A receita da marmelada branca é a 14. ª das 209 receitas que uma professora do Instituto de Odivelas deu a conhecer a todos os que valorizam e apreciam a doçaria conventual portuguesa.
