料理のきほん 〜計量・食材の使い方・料理用語の解説など〜
レシピ以前の基本的な料理知識をクックパッドで解決。食材の選び方や保存方法、下ごしらえ。計量の仕方や、料理用語の解説を画像付きで紹介しています。
絞り込み:
-
ギョニソ魚肉ソーセージのこと。「魚ソ」と略されることも...
-
マリネ肉類・魚介類・野菜などの材料を、ドレッシングや...
-
冷蔵庫のパーシャル室に保存したほう...お刺身やスライス肉、かたまり肉など、凍りすぎる...
-
冷蔵庫のチルド室に保存したほうがよいもの肉類や魚介類の生鮮食品、納豆や味噌などの発酵食...
-
スイカの保存方法風通しのよい、涼しい場所で保存します。カットし...
-
メロンの保存方法常温(15〜25℃)で保存します。冷蔵庫で保存...
-
桃の保存方法15℃〜25℃の常温で保存します。十分に熟して...
-
おかひじきの保存方法乾燥しないようにラップに包むか、ビニール袋に入...
-
おかひじきシャキッとした歯ざわりや、くせのない味わいが楽...
-
おかひじきの選び方葉先にツヤがあり、やわらかく、緑色の濃いものが...
-
冷蔵庫の野菜室低温障害が発生する野菜を保存するために、冷蔵室...
-
たまねぎのスライス(薄切り)の仕方たまねぎを縦半分に切り、芯を除き、切り口を下に...
-
トマトの湯むきの仕方トマトのへたのついてない面に浅く十文字で切り目...
-
豆腐をおいしく保存する方法豆腐をパックから別容器に移し、きれいな水をはり...
-
トマトのへたの取り方包丁の先端または、柄近くの角を使ってくりぬき...
-
湯むき材料を熱湯にさっとくぐらせ、すぐに冷水にとって...
-
薬味香りや辛味を加えて、味を引き立てるために添える...
-
湯通し材料を湯に入れ、表面だけに軽く火を通し、すぐに...
-
湯煎(湯せん)材料を入れたボウルなどを、ひとまわり大きな鍋で...
-
予熱オーブンやオーブントースター、グリルなどの庫内...
-
余熱加熱し終わったあとにも冷めきらずに、材料や鍋・...
-
冷暗所室内で温度が一定で低めに保たれ、直射日光が当た...
-
APAPはアーモンドプードルの略です。AP粉とあっ...
-
BPBPはベーキングパウダーまたは、ブラックペッパ...
-
FPFPはフードプロセッサーの略です。
-
TKGTKGは「卵かけご飯」のこと。「Tamago ...
-
乾物をもどす乾物類を調理前に水やぬるま湯につけたり、ゆでた...
-
パセリの選び方葉のちぢれが多く、色が濃いもの、茎にハリがある...
-
水にさらすたっぷりの水に浸して、しばらくそのまま置くこと...
-
水気をきる材料についている余分な水分を、ザルにあげて落と...