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kochbar.de Kochrezepte Game of Chefs

Game of Chefs ist ein kulinarischer Wettbewerb: Die drei Sterneköche Christian Jürgens, Holger Bodendorf und Christian Lohse suchen das beste Kochtalent Deutschlands.

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Game of Chefs

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ZUTATEN
Gâteau von Dulcey Schokolade & Mango - Rezept
Gâteau von Dulcey Schokolade & Mango
01:00
63
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Gâteau von Dulcey Schokolade
  • Dulcey Schokolade von Valrhona
  • Pralinenmasse
  • Knusperflakes
  • Schokoladenganache
  • Sahne
  • Butter
  • Valrhona Guanaja 70%, klein gehackt
  • Mangogelee
  • Mangopüree
  • vegetarische Gelatine
  • Mandeln
  • Mandeln, geräuchert und klein gehackt
  • Dulcey Creme
  • Sahne flüssig
  • Invertzucker
  • Dulcey Schokolade
  • Kakaobutter
  • Butter gewürfelt
  • Überzug
  • Absolut Kristall
  • Absolut noir
  • Créme de cacao
  • Dulcey-Schokoladeneis
  • Milch
  • Sahne flüssig
  • Zucker
  • Eigelb
  • Dulcey Schokolade
ZUTATEN
Ziegenkäse-Crème Brûlée mit Hagebuttengelee - Rezept
Ziegenkäse-Crème Brûlée mit Hagebuttengelee
01:20
60
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Ziegenkäse-Crème Brûlée
  • Ziegenfrischkäse
  • Sahne
  • Meersalz
  • Eigelb
  • Honig
  • Piment d'Espelette
  • Thymian
  • Limettenabrieb
  • Hagebuttengelee
  • Hagebuttenmark
  • Apfelsaft
  • vegetarische Gelatine
  • Hagebutten-Gewürzeis
  • Hagebuttenmark
  • Läuterzucker
  • Sahne
  • Gelatine
  • Sternanis
  • Nelken
  • Cayennepfeffer
  • Raz El Hanout / Gewürzmischung
  • Hagebuttenchutney
  • Hagebutten frisch
  • Zucker
  • Schalotten
  • Vanilleschote
  • Apfelsaft
  • Akazienhonig
ZUTATEN
US-Wagyu-Beef & Karotte (Holger Bodendorf) - Rezept
US-Wagyu-Beef & Karotte (Holger Bodendorf)
08:40
66
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Wagyu Schulter
  • Rosmarinzweig
  • Thymianzweig
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • Pfeffer schwarz aus der Mühle
  • Geflämmter Wagyu Tafelspitz
  • Wagyu Tafelspitz, mager
  • Kikkkoman Sojasauce
  • Meersalz
  • Pfeffer schwarz aus der Mühle
  • Karottenpüree
  • Karotten
  • Ingwer
  • Schalotten
  • Apfel
  • Geflügelfond
  • Mascarpone
  • Bio-Zitronen
  • Meersalz
  • Pfeffer schwarz aus der Mühle
  • Cayennepfeffer
  • Sonnenblumenöl
  • roh marinierter Fenchel
  • Fenchelknolle
  • Marinade
  • Wasser
  • Sojasoße
  • Reisessig
  • Thymianzweig
  • Knoblauchzehe zerdrückt
  • Süßstoff
  • Purple Curryjus
  • Zucker braun
  • Schalotten
  • Portwein rot
  • Rotwein
  • Kalbsfond dunkel
  • Rosmarinzweig
  • Thymianzweig
  • Knoblauchzehe zerdrückt
  • Butter kalt
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • Pfeffer schwarz aus der Mühle
  • Fingermöhren
  • Fingermöhrchen
  • Butter
  • Geflügelfond
  • Senf grob
  • Meersalz
  • Pfeffer schwarz aus der Mühle
  • Salsiccia Tortellini: Nudelteig
  • Mehl
  • Eigelb
  • Eiweiß
  • Olivenöl
  • Butter
  • Salsiccia Füllung
  • Salsiccia Mettwurst
  • Rotwein
  • Olivenöl
ZUTATEN
Kalbstafelspitz & Pulpo (Holger Bodendorf) - Rezept
Kalbstafelspitz & Pulpo (Holger Bodendorf)
02:30
99
1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Kalbstafelspitz
  • Kalb Tafelspitz
  • Kalbstafelspitz-Emulsion
  • Kalbstafelspitz-Abschnitte von dem sous-vide gegarten Kalbstafelspitz
  • Schalotten
  • Kapern
  • Pimento d’Espelette
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Marinade zum Abflämmen
  • Dijon Senf gekörnt
  • Bioorangen-Abrieb
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Pulpo
  • Pulpo
  • Lauchstange
  • Fenchelknolle
  • Karotte
  • Zwiebel
  • Meersalz
  • Quinoa
  • Quinoa
  • Raz El Hanout / Gewürzmischung
  • Salz
  • Büffel Mozzarella-Praline
  • Büffelmozzarella
  • Olivenöl
  • Piment d‘Espelette
  • Meersalz
  • Meerrettich frisch gerieben
  • Passe Pierre
  • Passepierre-Algen
  • Orange
  • Dijon Senf gekörnt
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Tomaten Grissini
  • Mehl
  • Wasser
  • Tomatenmark
  • Meersalz
ZUTATEN
Getränktes Bauernbrot mit gebratener Gänsestopfleber & Schalottenconfit (Holger Bodendorf) - Rezept
Getränktes Bauernbrot mit gebratener Gänsestopfleber & Schalottenconfit (Holger Bodendorf)
01:00
73
1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Trüffelfond
  • Kalbsfond
  • Butter
  • Wintertrüffel
  • Meersalz
  • Schalottenconfit
  • Schalotten
  • Zucker
  • Lorbeerblatt
  • Portwein rot
  • Rotwein
  • Olivenöl
  • Bauernbrot
  • Kartoffelbrei/Kartoffelpüree
  • Shii-Take-Pilze
  • Kalbsjus
  • Thymianzweig
  • Bauernbrot
  • Olivenöl
  • Fleur de sel
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Gänsestopfleber
ZUTATEN
Gefüllte Tomate (Christian Lohse) - Rezept
Gefüllte Tomate (Christian Lohse)
01:00
158
2
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Strauchtomaten
  • Ei
  • Senf
  • Zitrone
  • Pflanzenöl
  • Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • Karotten
  • Staudensellerie
  • Knollensellerie frisch
  • Keniabohnen
  • Kerbel
  • Estragon
  • Schnittlauch
  • Petersilie
ZUTATEN
Zanderfilet mit Petersilienwurzelpüree, Zuckerschoten und Beurre Blanc (Daniel Schumacher) - Rezept
Zanderfilet mit Petersilienwurzelpüree, Zuckerschoten und Beurre Blanc (Daniel Schumacher)
01:00
110
2
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Zanderfilet
  • Petersilienwurzel
  • Zuckerschoten
  • Butter
  • Weißwein
  • Zitrone
  • Muskatnuss
  • Pfeffer
  • Salz
ZUTATEN
Spaghetti alla chitarra pugliese (Silvia Caprarese) - Rezept
Spaghetti alla chitarra pugliese (Silvia Caprarese)
01:00
204
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Pastateig
  • Auberginen
  • Semola
  • Salz
  • Sardellen gesalzen und eingelegt
  • Kapern
  • Pinienkerne
  • Oliven schwarz entsteint
  • Kirschtomaten
  • Olivenöl
  • Basilikum
  • Pfeffer
  • Lauchzwiebeln frisch
  • Knoblauchzehe
  • Fenchelsamen
  • Zitrone
  • Pecorino
ZUTATEN
Adana Kebap mit Bulgur, Quark und Sigara Börek (Aileen Adler) - Rezept
Adana Kebap mit Bulgur, Quark und Sigara Börek (Aileen Adler)
01:00
94
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Karotten
  • Köfte harci (Brühe)
  • Knoblauchzehen
  • Sonnenblumenöl
  • Joghurt
  • Zwiebel
  • Bulgur oder Couscous
  • Petersilie
  • Hühnerbrühe
  • Teigblätter, dünn und dreieckig
  • Salsa Sauce
  • Rinderhackfleisch
  • Chili grün
  • Tomaten
  • Auberginen
  • Schafskäse
  • Sehriye
  • Paprikapaste
  • Pfeffer
  • Salz
  • Chilipulver
ZUTATEN
Schokoladenküchlein mit Mango und Schoko-Schaum (Josef Nentwig) - Rezept
Schokoladenküchlein mit Mango und Schoko-Schaum (Josef Nentwig)
01:00
128
1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Zartbitter-Kuvertüre
  • Sahne
  • Eier
  • Butter
  • Mandeln gerieben
  • Kuvertüre weiß
  • Mangopüree
  • Cassispüree
  • Joghurt
  • Ingwer
  • Trauben blau
  • Trauben weiß
  • Kakao ungesüßt
  • brauner Rum
  • Minze
  • Zucker
  • Vanilleschote
  • Limette
  • Wasser
  • Mango
ZUTATEN
Hirschrücken an Maronenpüree, Buchenpilzen, Portwein-Preiselbeerbutter (Christian Brieske) - Rezept
Hirschrücken an Maronenpüree, Buchenpilzen, Portwein-Preiselbeerbutter (Christian Brieske)
01:00
269
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Hirsch Rücken frisch
  • Rosmarinzweige
  • Maronen vorgekocht und geschält
  • Metzgerzwiebel
  • Weißwein trocken
  • Sahne
  • Gemüsebrühe
  • Orange
  • Buchenpilze
  • Balsamico Bianco
  • Olivenöl
  • Wildpreiselbeeren
  • Preiselbeeren frisch
  • Wildfond
  • Portwein
  • Butter
  • Speisestärke
  • Kresse frisch
  • Griechischer Joghurt
  • Raz El Hanout / Gewürzmischung
  • Xanthan
  • Zitrone
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • Fleur de sel
ZUTATEN
Rehrücken im Maronencrêpe mit Kräuterseitling, Wirsing und Pastinake (Katja Burgwinkel) - Rezept
Rehrücken im Maronencrêpe mit Kräuterseitling, Wirsing und Pastinake (Katja Burgwinkel)
01:00
124
3
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Rehrücken ausgelöst
  • Kräuterseitlinge
  • Salz und Pfeffer
  • Muskat
  • Kerbel
  • Rapsöl
  • Milch
  • Mehl
  • Sahne
  • Eier
  • Eigelb
  • Butter
  • Maronen vorgekocht
  • Reh Fleisch frisch
  • Sahne
  • Preiselbeeren aus dem Glas
  • Pastinake frisch
  • Schalotten
  • Thymianzweige
  • Wirsingkopf
  • Hokkaido-Kürbis
  • Weizengrieß
  • Speisestärke
ZUTATEN
Fusion Ente – klassisch trifft modern (Bea Schulz) - Rezept
Fusion Ente – klassisch trifft modern (Bea Schulz)
01:00
101
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Entenbrust
  • Süßkartoffeln
  • Pflaumen
  • Shii-Take-Pilze
  • Bananen-Schalotten
  • Kaffir-Limettenblätter
  • Chilischoten
  • Honig flüssig
  • Sojasoße
  • Rotwein trocken
  • Sake
  • Portwein
  • Geflügelfond
  • Muscovadozucker
  • Mais Stärke
  • Erdnussöl
  • Butter
  • Limette
  • Zitrone
  • Frühlingslauch Stange
  • Balsamico
  • Sojasahne
  • Xanthan
  • Tamarindenpaste
  • Champignons
  • Zwiebel rot
  • Szechuanpfeffer
  • Lavendel
ZUTATEN
Moabit meets Marokko (Anne Leupold) - Rezept
Moabit meets Marokko (Anne Leupold)
01:00
143
2
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Lammkarree
  • Butter
  • Panko
  • Espressobohnen
  • Eigelb
  • Asia-Gewürzmischung
  • Lammknochen
  • Suppengrün frisch
  • Tomatenmark
  • Mehl
  • Rotwein
  • Sherry
  • Grenadinensirup
  • Lammfond
  • Schalotten
  • Auberginen
  • Sesampaste Tahine Tahina
  • Sesamsaat schwarz
  • Olivenöl
  • Knoblauchzehen
  • Erbsen
  • Erbsensprosse
  • Zuckerschote
  • Minze
  • Limetten
  • Granatapfel
  • Traubenkernöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kreuzkümmel
ZUTATEN
Bavette à la grecque oder auch: Sofrito mal anders (Georgios Krokos) - Rezept
Bavette à la grecque oder auch: Sofrito mal anders (Georgios Krokos)
01:00
141
2
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Bavette / Flan Steak
  • Maronen-Pilze
  • Kartoffeln festkochend
  • Bio-Eier
  • Blattpetersilie
  • Knoblauchknolle
  • Schalotten
  • Kalbsfond
  • Majoranzweig
  • Zwiebeln rot
  • Visando-Wein
  • Rotweinessig
  • Haselnussöl
  • Olivenöl
  • Rapsöl
  • Sherry halbtrocken
  • Butter
  • Pfeilwurzelstärke
  • Xanthan
  • Sucro (Zuckerester)
  • Fleur de sel
  • Fleur de sel geräuchert
  • Salz
  • Pfeffer weiß gemahlen
  • Zucker
  • Weißweinessig
  • Bio-Zitrone
ZUTATEN
Variation von Pflaume und Nuss (Sascha Oldenburg) - Rezept
Variation von Pflaume und Nuss (Sascha Oldenburg)
01:00
69
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Butter
  • Puderzucker
  • Mehl
  • Backkakao
  • Salz
  • Vanillesalz
  • Haselnussnougat
  • Mascarpone
  • Kristallzucker
  • Haselnüsse
  • Walnüsse, halb
  • Pistazien
  • Pflaumenmarmelade
  • Zwetschgen
  • Portwein rot
  • Rotwein trocken
  • Nelken
  • Kardamom
  • Zimtstange
  • Stärke
  • Vanilleschote
  • Orange
  • Mandellikör
  • Joghurt
  • Borretsch frisch
  • Schlagsahne
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