CAPACCIO. Al via l’ottava edizione de Le Strade della Mozzarella, l’unico congresso di cucina d’autore dedicato ad un grande prodotto, la Mozzarella di Bufala Campana Dop ed a tutto il mondo gastronomico che vi ruota intorno. Oggi e domani l’antica città di Paestum, Patrimonio Unesco, ospita una selezione del meglio della ristorazione italiana ed europea: 32 grandi chef, un vero e proprio dream team dell’alta gastronomia che si alternerà nelle sale e nei giardini del Savoy Beach Hotel, moderati da alcune delle più importanti firme della critica gastronomica internazionale. Saranno i pluristellati Pino Cuttaia, del ristorante La Madia di Licata (Agrigento), e Massimo Bottura, dell’Osteria Francescana di Modena, ad aprire e chiudere la rassegna. In mezzo una parata di talenti, tutti impegnati nel regalare al pubblico presente l’emozione di piatti unici, interamente dedicati alla Mozzarella di Bufala Campana DOP.
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«Un viaggio essenziale» è il tema del congresso di cucina d’autore; digeribilità, salute, concentrazione dei sapori, valorizzazione delle materie prime, questi i focus intorno ai quali le star dell’alta cucina si confronteranno. A fare da cornice alla Mozzarella di Bufala Campana DOP, un’accurata selezione di eccellenze: dallo champagne alla pasta di Gragnano, dall’olio extravergine di oliva ai pomodori, dai Rossi toscani alle farine più pregiate. E, a proposito di farine, va ricordato che un’attenzione particolare sarà riservata alla pizza napoletana, protagonista anche della serata conclusiva.
