Kurse in Degustation und Weinbereitung

Grundlagen der Degustation:

Der systematische Einstieg in eine fundierte Degustationstechnik.

Nach Abschluss des Kurses können die
Teilnehmenden

• Weine nach den Regeln der technischen Degustation verkosten,

• Weine in Auge, Nase und Gaumen nach den wichtigsten Degustationskriterien miteinander vergleichen und gruppieren,

• Weine systematisch beschreiben und Weineigenschaften fachgerecht und alltagstauglich benennen,

• Aromen aus Weinen und Naturextrakten benennen und gängigen Aromakategorien zuordnen.

Sensorisches Weinfehlerseminar:

Erkennung und Beurteilung der wichtigsten Weinfehler
und Disharmonien

Nach Abschluss des Kurses können die Teilnehmenden:

• die wichtigsten Weinfehler bei verschiedenen Weintypen degustativ erkennen und sie im Vergleich zu korrekten Weinen gewichten,
• die sensorischen Toleranzgrenzen bei der Beurteilung fehlerbehafteter Weine ermitteln,
• ihre persönlichen Reaktionen auf Weinfehler im Vergleich zum Plenum einordnen und bezüglich eigener Wahrnehmungsstärken oder -schwächen einschätzen,
• Disharmonien und Mängel aufgrund sensorischer Defizite in Weinen beurteilen.
  
  
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