E' un Organismo intergovernativo al quale aderiscono 13 Paesi mediterranei. La sua sede è a Parigi.
L’organo di direzione e decisione è il Consiglio di Amministrazione. Lo compongono i delegati (uno per Paese) dei Paesi aderenti. Sono membri di diritto, con voto consultivo, i rappresentanti dell’OCSE e del Consiglio d’Europa. Come osservatori assistono alle riunioni rappresentanti della Commissione Europea, della FAO e dell’ OADA.
Il Consiglio di Amministrazione si avvale della consulenza del Comitato Scientifico, composto da eminenti personalità scelte tra membri di istituzioni d’insegnamento superiore agricolo e di centri di ricerca agronomica.
La struttura operativa è costituita dal Segretariato Generale e dai quattro Istituti Agronomici Mediterranei (IAM). Il Segretariato Generale è composto dal Segretario Generale e dai Direttori degli IAM.
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